“为了他家一碗双皮奶实盘配资公司，我提前去等开门营业！”
“带全家人去吃，他们爱死了！”
“他家也不是普通粤菜，是顺德开来的百年老店！”
最近两个月，在福州流行去东街口「寻味顺德」，年前顺德百年老店杨廷记入驻，可是引起了一阵不小的轰动！
不但大受福州人喜爱，甚至过年期间，还吸引了大批来榕旅游的食客，连广东老乡也赞不绝口：还是那个味！大家纷纷呼叫，还有什么顺德好菜，一起上来！
展开剩余94%那你们准备好接招了吗？杨廷记又一批正宗顺德菜来袭，还精心挑选了“黑暗料理”，食客们的反响超出预期！
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福州新话题：去东街口“寻味顺德”
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任何一个对吃有信仰的人，都逃不开一趟寻味顺德的朝圣之旅。福州当下zui火顺德菜，必然是去年底开业的杨廷记。这家由顺德当地家族四代传承，100多年历史沉淀的老店，可是地地道道的「寻味顺德」品牌！
1 顺德政府官方认证！首批「寻味顺德」餐厅
他家是首批获顺德政府官方认证的「寻味顺德」品牌！含金量有多高呢，就连在当地想吃正宗顺德菜，都得问这榜单！
近年来更是拿奖到手软，《金虎奖》、《金凤凰餐厅》等对杨廷记来说只是常规操作！拿过的zui大奖，还是多年来食客们的“口碑奖”。
杨廷记的故事在本地也常被津津乐道。创始人杨淮滨1908年在顺德开了“永益饭店”，自此传奇之路开始。由zui早的顺德小吃，到二代掌门人成为顺德名厨，至此发扬光大。
2 第四代传人亲自操刀带队，来福州寻味
杨廷记能传承百年，靠的是四代人的接力，对顺德菜日复一日的钻研与打磨，技法和手艺，样样都是下功夫的狠活。现在第四代传人杨绍年先生，亲自带领杨廷记来和福州人见面！
杨廷记后厨班底全是顺德当地经验丰富师傅，烹饪手艺如练功夫，片鱼薄如纸、剔骨鱼身不断…… 现在第四代传人杨绍年先生，更是找回了差点失传的古法盐熏技法，令后厨的镬气又添新章。
3 拒绝预制菜，食在当下
除了扎实的功夫，杨廷记的灵魂还在于 现点现做，拒绝预制！镬气出锅，新鲜上桌。也讲究应季而食，恨不得掐着点， 时节一到，新品便闪亮登场，来看看杨廷记又给我们带来了哪些惊喜~
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顺德菜新品，应季而食！
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Ⅰ
· 小竹荚盐斧烧巴浪鱼 ·
古法功夫的花样展示
如果你想感受顺德菜的新意，试试新品小竹荚盐斧烧巴浪鱼的冲击感吧！顺德人做巴浪鱼中意用“一夜埕”的方式，腌一夜咸鲜鱼。
杨廷记用大块海盐包裹巴浪鱼，巴浪鱼再用昆布包裹。二锅头烧之，海盐透过昆布滋润中间的巴浪鱼，不但锁住了水分，渗透的鲜味也更有灵气。
撬开海盐壳，尝尝这馥郁着灵气的鱼肉，咸鲜嫩共存，原来巴浪鱼的可能性无穷大。
Ⅱ
· 酒香鲥鱼 ·
尝尝顺德版酒糟鱼？
鲥鱼在福州餐饮里或许算小众，这鱼有个性，哪怕因为刺多被张爱玲称为“人生三恨”之一，经了杨廷记的顺德大厨之手调教，成就了让人过嘴不忘的饕餮。
陈年花雕酒和酒糟强强联手，里应外合，把浓郁的醇香牢牢打进鲥鱼内部。鳞片经过特殊处理变得酥脆有嚼劲也是个点睛之笔，口感层次好丰富。
Ⅲ
· 椒盐蚕虫/韭菜花炒蚕豆 ·
“蚕虫唔系虫，系顺德人嘅丝绸魂！”
一听“食蚕虫”，怕是很多人都要起鸡皮疙瘩，但顺德人真系有这种“暗黑料理”传统！旧时顺德是“南国丝都”，养蚕缫丝超兴旺，聪明如顺德人发现用完的蚕蛹，炸一炸，顶肚又补身！
被顺德的老一辈调侃为“自己产业的味道”，被年轻人叫作“顺德爆浆巧克力”的蚕虫，其实并没有那么可怕。
新鲜的蚕虫经过油炸，爆炒，椒盐调味，一口嘎嘣脆，都是蛋白质的味道，好吃也是真好吃哦~
Ⅳ
· 橙汁焗反骨鳝 ·
顺德版“糖醋鱼”？不止是糖醋
杨廷记的橙汁焗反骨鳝一定是能给福州人天然好感的一道菜。鲜嫩的鳝鱼和酸甜的香气，就是顺德版“荔枝鱼”。
但是橙汁焗反骨鳝的酱汁与糖醋汁略有不同，由橙汁的果香主导，清新的甜，不腻口。怕骨怕刺的朋友也不用担心，“反骨”鳝中间有条软骨，顺德人称食到“咔咔”声唔好以为崩牙！
Ⅴ
· 果木吊烧鸡 ·
来顺德一定要
顺德人烧鸡烧到出神入化，来杨廷记也必尝果木吊烧鸡。选用养足130日的清远鸡——远近闻名的够「有鸡味」！烧得肉实皮薄香得出窍！
果木烧得烟少却香得起劲，鸡油慢慢滴，烟熏味渗入鸡皮，皮脆肉嫩带着淡淡甜香。怪不得连师傅都烧鸡烧得满面红光，果木吊烧鸡，食完连手指啲油都要舔干净！
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顺德功夫菜，招牌看这几道
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°1
点单推荐| 顺德捞起鱼生
如果只能吃一道顺德菜，那必是捞起鱼生，被当地人叫作“舌尖上的交响乐”！捞出十几种配料，捞到飞起，捞到风生水起！
杨廷记选用海鲈鱼，即点即劏，放血去鳞，鱼肉雪白透光，切片薄如蝉翼、轻可吹起，在传统做法的基础上还加入了三文鱼，美观又丰富口感。大受好评，食客赞之：人鱼共醉！
°2
点单推荐| 功夫无骨鲫鱼
吃到这里想必你也发现了，顺德人是真的很爱吃鱼！杨廷记再上一道功夫菜的代表：功夫无骨鲫鱼，看师傅的化骨绵掌，能把鲫鱼拆到无骨，鱼身却不断，鱼肉滑得似豆腐！
°3
点单推荐| 冲浪鲫鱼片
杨廷记的“鱼片过山车”，好喝又玩味！鱼汤冲鱼片，滚汤瀑布淋，冲得整锅呈奶白色，一刻也别等马上把鱼片放进嘴里，包你鲜得浪里个浪。
杨廷记能经久不衰的原因，在于任意一道菜，背后都有狠下心血的技法和功夫，虽然食客看不见，但在品尝的时候总能发现：味道好的不一样！
4
顺德甜品，奶香到哇哇叫！
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哪怕在一众大菜面前，顺德的甜品也毫不失色。爱吃甜的你，一定要尝尝他家“水牛奶三绝”和能顶主食的慕斯糕！
ONE | 双皮奶
现做的双皮奶，奶皮都是不规则的
风靡四海的中华名吃双皮奶，溯源还得看顺德，杨廷记复原zui正宗的做法。褶皱不规则的奶皮盖顶，还带着功夫手艺的温度。
水牛奶制作的双皮奶，浓郁的奶香，简直把鲜味推向一种登峰造极！也许你对杨廷记有兴趣，却来不及驻足，那留下吃一碗双皮奶的时间也无憾了！
TWO | 姜撞奶
现撞的“功夫奶”
杨廷记拒绝预制菜，就连甜品也要现熬现做，姜撞奶又是一场甜品里的“冲浪”，新鲜的小黄姜汁经高温奶冲制，嫩到勺子也会逐渐沉入碗底，带着点辛香的奶味，一个字，绝！
还有内馅满口鲜的水牛奶蛋挞，和能当主食吃的醒狮山药慕斯糕，一口下肚，不用描述，顺德菜的巧思与细腻，尽在不言中。
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杨廷记就像是一座挖不完的宝藏，若是你有什么奇思妙想，或是在顺德吃了哪道菜，念念不忘，不妨找杨廷记提前咨询定制。若是遇上食客如顺德菜知音，师傅们必然厨瘾大犯！
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带你环游1000㎡非遗顺德
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杨廷记在福州入驻东街口中心地段，1000㎡大面积不止是精致舒心，设计上处处融入了岭南文化小巧思。 醒狮、咏春拳、青砖墙等元素，把顺德的古老文化娓娓道来。
杨廷记还为福州专门设计的巨幅醒狮墙！可是有广东专业手绘团队，耗时半个月才完成的作品！值得反复打卡！
和友人吃完，还被调侃这是一顿有文化的饭菜！不管是商务宴请、家庭聚餐还是好友聚会、约会，杨廷记都能给出个满意的答案。人均还只要100+，还没吃完大家已经开始约下一餐了！
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■ 杨廷记 ■
- 地址 -
- 营业时间 -
10:00-14:00，16:00-21:30
- 联系电话 -
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「 你有喜欢的顺德菜吗？」实盘配资公司
发布于：福建省
